ハーブ&スパイスを取り入れた料理 〜冬から春におすすめのレシピ〜

ナッツ入りピラフ
Pilaf with Spice and Nuts

【材料】4人分
米             3カップ
アーモンド         1/2カップ
カシューナッツ       1/2カップ
レーズン          大さじ2
(A)ホールスパイス
 シナモンスティック    2〜3cm
 ベイリーフ        1〜2枚
 カルダモン        2個
サフラン          ひとつまみ
塩             小さじ1/2
サラダ油          小さじ1
水             カップ


【作り方】
① 米はといで、炊飯器の内がまに水とともに入れておく。サフランは少量の水につけて、ふやけてきたらペースト状にする。
② フライパンにサラダ油を熱し、Aのホールスパイスを入れる。スパイスがはじけてきたら、アーモンドとカシューナッツを加えて、薄いきつね色になるまで炒める。
③ ②のナッツを炊飯器に入れ、サフランと塩を加えて軽く混ぜて炊く。炊きあがったら、上にレーズンを散らして少し蒸らす。
④ 皿に盛る時は、ナッツを上に飾るときれい。

ドーシャ別スパイス活用法

【ファータ】このレシピのままでOK。
【ピータ】ナッツは体を温めるため、量を少なめにする。
【カーファ】ご飯を炊く時、しょうがの千切り少々を加える。

ポイント
火のドーシャを持つ【ピータ】の人は、体を温めるナッツは控えめに。反対に、水のドーシャを持ち体が冷えやすい【カーファ】の人は、レシピの材料以外に、しょうがをプラスします。




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